Tost, radyant ısıyla kızartılmış dilimlenmiş ekmektir. Maillard reaksiyonunun ekmeğin lezzetini değiştirmesiyle birlikte ekmeğin daha sert hala gelmesinin sonucudur. Bu sayede sert yüzey üzerine sosların ve çeşitli gıda malzemelerin yayılması kolaylaşır. Eğer tostu daha fazla kızartır ve esmerleşme ile birlikte yanma meydana gelirse bu süreçte yiyeceğiniz tost akrilamid içerebilir. Peki yanmış tost yemenin zarları nelerdir?
Tag: