Son zamanlarda mühendislikte çoğunlukla prototip çalışmalarında kullanılan 3D yazıcılar teknolojide şu ana kadar ki en lezzetli prototipini tamamladı. Bilim insanları 3D yazıcı yardımıyla yapılan cheesecakelerin anne eliyle yapılan cheesecakelerin yerini alabileceğini oluşturacağını gösterdi.
Columbia ve Pace Üniversitesindeki akademisyenler, Kraker, fıstık ezmesi, Nutella, muz, çilek reçeli, vişne ve kremadan oluşan yedi temel bileşen ile bir cheesecake yaptı ve 3D yazıcıdan çıkan bu cheesecake lazer yardımıyla pişirildi. Bu çalışma 3D yazıcıların çok sayıda malzemeden oluşan karmaşık bir yemek veya tatlıyı rahatlıkla yapılabileceğini göstermiştir. Yapılan çalışma sonucunda kraker gibi sert materyallerin katmanda bir temel oluşturmak için ideal bir seçim olduğu, fıstık ezmesi,Nutella ve muz gibi yumuşak malzemelerin bölgesel ince çalışmalar veya havuzlar oluşturmak için destekleyici katman olarak kullanılabildiği tespit edilmiştir.
3D yazıcıdan taze çıkan kekleri yüksek hassasiyetle ısıtmak için lazer teknolojisi kullanılmıştır. Çalışma sonucunda bu cheesecake, lazer ile ısıtıldığı için ultra işlenmiş gıda olarak kabul edildiği için tüketilmemiş olup sağlığınız için oldukça korkunç olduğunu göstermektedir. Araştırmacılar, tüm bu bilgilere istinaden gıda üretiminin daha hızlı ve sürdürülebilir olması için 3D yazıcının kullanılabileceği öne sürüldü.
Araştırmacılar, 3D yazıcı ve lazer ile pişirilmiş gıdaların aynı zamanda üreticiler için raf ömrünü uzatma fırsatı da sunacağını belirtti. Araştırmacılar Dünyanın en büyük problemi olan gıda israfının da tüketicilerin yiyeceği hacimde malzeme yazdıracağı için azalabileceğini belirtti.
3D yazıcıdan çıkan keklerin ultra işlenmiş gıda kategorisinde olduğu için henüz fırına girip girmeyeceği belli olsa bile, bununla birlikte 3D yazıcının gıda alanında geleceği oldukça merak uyandırıyor.
Kaynak: Nature – Science of Food
